木耳豬肉餃子餡要把木耳炒熟嗎

沒有必要把木耳炒熟再做餡。首先木耳屬於菌類的一種，很有營養，一般都是以幹木耳的形式存在，少量以鮮木耳的形式售賣，幹木耳泡一下水就發好了，直接切碎拌入餡料裏既可，沒必要炒熟，以免營養流失。鮮木耳就需要用水焯一下了，因為鮮木耳含有危害身體的一種物質必須要焯水去除掉。

木耳味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。我比較喜歡幹木耳，做餃子餡提前將幹木耳泡發好，清洗乾淨，不用炒熟，直接切成碎末就可以拌各類餡了。木耳泡發時間不能太長，否則容易產生毒素。