釀酒地缸發酵為什麼沒黃水

答發酵素的比例不夠、發酵器皿不密封。

在製作酒釀的時候，會發現酒釀不出水，這樣對於酒釀的發酵是有很大的影響，製作出來的酒釀也是失敗的。引起酒釀不出水的原因是有幾種的，比如發酵素的比例不夠、發酵器皿不密封等等。對於發酵失敗的酒釀，只能放棄，然後重新再製作。

黃水不僅含有豐富的醇醛酸酯。還含有豐富的有機酸、澱粉、還原糖、酵母自溶物等營養物質和大量經長期馴化的釀造微生物及生香的前體物質。