王剛鍋巴做法

食材原料:豬裏脊肉400克，大米鍋巴250克，玉蘭片15克，水發冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克，鹽適量，醋10克，糖6克，味精5克，澱粉30克，薑片5克，葱節10克，植物油500克。

做法:1.裏脊肉切片，加鹽，料酒，水澱粉，碼好味備用。

2、鍋燒油，下薑片，葱節爆香，速加湯，加底鹽，下玉蘭片，水發冬菇，蕃茄片，下肉片抖散入鍋，下味精，糖，醋，調成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中。

3、另起鍋燒熱油至五成油温，下大米鍋巴塊炸至金黃色酥脆時撈出裝大圓窩盤裏，淋上熱油。

4、上桌時，當着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圓窩盤上嗤嗤作響即可。