核桃為什麼要焯水

焯水能去苦澀味。

核桃的苦味主要來自於表層的薄衣，經過焯水燙煮後可以減輕核桃的苦味。核桃可以直接生食，食用價值也非常的高，生食核桃口感會有一點偏苦且食用過多會覺得嘴巴澀澀的，所以大多時候都是將核桃炒熟後食用，或是製作成甜點食用。