水煎餃子的煎法

方法： 主料：肥瘦肉餡400克、自發粉適量。

配料：蝦肉100克、水發黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量。

調料：鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油。

製作方法： 1、將自發粉揉成麪糰用濕布蓋上醒一會。

2、蝦肉、水發木耳、蔬菜剁碎備用。

3、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發木耳、蔬菜加調料攪拌成餡備用。

4、包餃子，注意要包得稍微小一些。

5、平底鍋（餅鐺亦可）底淋入少許食用油，燒至5成熱時將餃子依次碼在鍋中。

6、加入清水至餃子三分之一部分。

7、蓋蓋，燜至餃子全熟、底部金黃即可成。

PS: 1、在調餡時要注意儘量除去餡料中的水分，否則影響成品的口感。

2、為了使成品更有“嚼頭”，餃子皮也要適當的硬一些。

3、肉餡不能太瘦，否則成品的香濃味道將大受影響。

水煎餃子的做法，先包好餃子，這一步就不贅述了。之後，在平底鍋裏抹油，開小火，然後把餃子擺上。

然後到水，一般是到餃子的三分之一的位置，蓋上鍋蓋，中小火就可以，待到鍋裏的水差不多幹了，基本上就好了，如果愛吃火大點的可以在等一分鐘，但是千萬別糊了。

水煎餃子在煎法

首先將鍋燒熱刷上一層薄薄的油 ，這時的火候要小一些 ，將包好的餃子均勻的擺放在鍋中 ，要留有一指寬左右的距離 ，都擺好後，餃子底下基本就有點兒定型了 ，這時將火放大 一些，讓餃子在鍋裏再挺實一些 鍋中有噼啪聲音後放入沒過餃子2/3 的水 蓋上蓋子，放開火 ，當聽到鍋中，有噼噼啪啪的響聲 也就十四，五分鐘左右 ，餃子就好了 。