重慶八爺 - 香辣雞煲雞怎麼做的

步驟1

準備食材：雞肉300克、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒15克、八角2個、桂皮1塊、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、油適量。

步驟2

薑切片。

步驟3

蒜切片。

步驟4

幹辣椒切段。

步驟5

雞肉剁成塊。

步驟6

鍋中加適量清水，放入雞肉焯水2分鐘，撈出瀝乾水分備用。

步驟7

起鍋倒入適量油，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入薑片、蒜片、八角、桂皮、幹辣椒爆香，加入焯過水的雞肉翻炒片刻。

步驟8

再加入適量生抽、鹽和老抽上色，將炒上色的雞肉轉入砂鍋中，並一次性加足開水，用小火煲20-30分鐘即可。

重慶八爺，香辣雞煲雞怎麼做的

八爺香辣雞煲做法如下：材料：茄子2個，雞腿3個，葱末，蒜末各1大勺，酒一大勺，醬油（若干），澱粉一大勺辣豆瓣一大勺，糖，醋，水澱粉各一小勺植物油若干操作：雞腿切塊兒，加酒，醬油，澱粉醃拌：茄子洗淨切滾刀塊兒，放入鹽水中寖泡，撈出瀝乾雞塊兒，茄子分別過油後撈出瀝乾。熱油鍋炒香蒜末、辣豆瓣、醬油、糖、醋、水澱粉燒至入味兒撒葱末，炒勻盛入煲內，小火燜一小會兒。