螃蟹黃和螃蟹肉哪個寒

大閘蟹黃要比螃蟹肉寒。

大閘蟹本身就是寒性的。傳統中醫認為螃蟹是涼的，所以他們經常用姜茸、紫蘇等調味品來吃螃蟹。

蟹黃粗脂肪含量高達15.66%，蟹肉粗脂肪含量僅為1.13%蟹黃的脂肪含量也高於其他魚類和貝類卵巢，這也是蟹黃美味的原因之一。蟹黃的蛋白質含量高達24.08%，也高於蟹肉。蟹肉和蟹黃的鈣含量也很高，分別為1.89%和1.65%。

因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好來源。人們普遍認為蟹肉中脂肪酸的比例會更健康。除此之外，蟹黃通常含有大量膽固醇。每100克雞蛋的膽固醇含量一般在200毫克以上，蟹黃的膽固醇含量高於雞蛋。每100克蟹黃的膽固醇含量可能超過400毫克，而蟹泥的膽固醇含量幾乎相同每100克蟹肉中的膽固醇約為60-70毫克。因此，如果有高血脂和高膽固醇的人，最好少吃蟹黃和蟹膏。