夜蹄花做法
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處理乾淨切塊的豬蹄2個,紅腐乳3塊,紅腐乳汁3勺,老抽適量,葱5段,姜4片,桂皮一塊,八角3個,乾紅辣椒4個。
做法
1、豬蹄洗乾淨,腐乳和汁壓碎,攪拌均勻,大葱切斷,薑切片。
2、豬蹄冷水下鍋,開水後汆一下,洗淨備用。
3、然後就可以在鍋內燒熱油,放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘左右,加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。
4、翻炒均勻的豬蹄,放葱、姜、桂皮、八角、幹辣椒、老抽,加入與豬蹄齊平的開水。
5、移入高壓鍋,蓋蓋上氣後再燒15分鐘。(不用高壓鍋的話,多加些水大火燒開,小火慢燉一個半小時)。
6、壓好的豬蹄放入炒鍋,大火收汁即可
1、食材:豬蹄適量,葱姜適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,冰糖適量,八角適量。
2、豬蹄放在清水中泡洗血水,沖洗乾淨。
3、豬蹄涼水下鍋,加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘,再拔去殘留的豬毛。
4、再衝洗乾淨,瀝淨水分備用。
5、豬蹄放在電壓力鍋中,加入適量的葱、姜、冰糖和八角。
6、加入一小碗的清水,調入適量的老抽、生抽、醋和鹽,攪拌均勻。
7、加蓋密封,按下排骨鍵。待浮子自然下落後,開蓋。
8、豬蹄連湯汁一起倒入鍋中,大火收汁後即可出鍋。