桶裝椰果為什麼會變酸

椰果微微帶酸是正常的，不經過糖水浸泡的椰果本身帶點點酸味，奶茶店購買的大多都是桶裝原味的椰果一般來説帶酸味是正常的，只要沒有變色沒有鼓脹的現象不用特別酸可以放心食用！

椰果（Nata）又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多糖類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要添加物成分。

市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。