燜東西需要開火嗎

需要的，燜東西需要開火。

燜一般是指在烹飪過程中蓋上鍋蓋，用小火烹飪食物，如果不開火，在燜的過程中就不能很好的收汁，很難達到軟、爛和入味的效果，但要用小火候，否則容易把食物燒焦。

燜是開小火燜煮，一定是蓋着鍋蓋。比如燜米飯，把米洗乾淨倒入煮飯鍋，開火煮，鍋裏的米飯已經差不多快熟了，改成小火慢慢的燜。這叫燜米飯。

燜東西需要開火嗎

如果是悶燒鍋，開到一定的時候就把火關掉，在裏面悶着，如果是一般的鍋，那燜東西的時候也要開着小火，那才能起到燜的作用