正宗河南燴麪的家常做法

一、準備食材：500克麪粉，300克水，5克鹽瘦肉切絲，葱絲，薑絲少許青菜一把，洗淨切成大段。

二、面胚的製作：500克面，300

克水，5克鹽，温水和麪，揉成光滑的麪糰，刷上油，保鮮膜封上醒發20分鐘。20分鐘後，交面團分成等量的小塊，用擀杖擀成橢圓形，放在抹油的盤中，封上保鮮膜再次醒發20分鐘。

三、製作：起鍋燒油，下葱絲、薑絲炒香後，下入肉絲，翻炒均勻後，下入開水。水開後，將燴麪胚逐片用手扯成長條，再從中間扯斷下鍋。全部面胚下鍋後，加鹽、胡椒粉、味精調味，等麪條成熟後，加入青菜即可出鍋食用。