蒸花捲的技巧

來源：魅力女性吧 3.03W

第一點：發麪要到位，天涼了可以用温水揉麪，這樣可以加速麪糰的發酵，判斷髮酵到位的方法是，眼睛觀察看到體質比之前大兩倍，用手指插入麪糰，面孔不回縮不塌陷，扒開面團能看到內部是呈窩蜂狀的。

第二點：發酵好的麪糰揉排氣，然後揉成光滑的麪糰，麪糰要揉光一些，這樣做出來的花捲更鬆軟、沒有大氣孔，賣相和口感都最佳。