牛臉肉家常做法

食材：牛肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄醬600毫升、紅酒0.5杯、羅勒葉、1把百里香1扎、海鹽適量、黑胡椒適量。

步驟：

1、將冰凍的牛臉頰肉解凍後，用水沖洗乾淨，晾乾水分。

2、然後用海鹽、黑胡椒和百里香在牛肉的兩面調味。

3、把鍋燒熱，放入少許油，用中高火將牛肉的兩面煎成金黃。將牛肉夾出，不要洗鍋。

4、重新倒入少許的生油，倒入洋葱、番茄、紅酒、繼續加入羅勒葉、番茄醬，然後可以將肉放回鍋。

5、最後加入適量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鮮的百里香，記得整條放下去。

6、然後大火燒開，然後改中小火煮60分鐘。然後蓋住鍋蓋，離火燜1-2小時。

7、將肉夾出放冷凍過夜。次日，將醬汁裏面的百里香梗夾出，用刀片器將醬汁打成泥。

8、最後將冰凍的牛肉重新放回鍋煮20-30分鐘即可。

主料牛臉肉250克輔料胡蘿蔔50克 西芹50克 洋葱50克. 土豆粉50克調味料茄鮮紅酸湯400克烹飪步驟

1、 首先將牛臉肉在煎盤上兩面煎透。洋葱、胡蘿蔔、西芹切塊，以少許油炒香，加入茄鮮紅酸湯及牛臉肉燒開，煨煮2個小時後撈出

2、 將牛臉肉改刀成大片。盤中墊底燙好的土豆粉，牛臉肉堆疊在土豆粉上，湯汁隔渣後淋在牛臉肉上，即可。

用料：牛臉肉6大塊、八角2個、香葉6片、桂皮2塊、大葱一根、小米椒15個、花椒一小把、冰糖一把、生薑10片、料酒2大勺、老抽適量、生抽適量、開水一壺、蒜4瓣、生抽適量。

1、牛臉肉焯水加4片生薑。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生薑。

3、加入焯好水的牛臉，加入料酒、老抽、生抽。

4、倒入開水，剛好沒過肉即可。

5、加入辣椒和冰糖，大火煮開。

6、再轉小火燜30分鐘就好。煮到筷子能插進去就行。

7、滷好的拿出來放涼，選擇一塊肥瘦相間的切薄片。辣椒，蒜切好。

8、熱油放辣椒、蒜爆香後放入牛臉肉和辣椒，炒至辣椒斷生，加生抽即可。