100克魚有多少克蛋質白質

每100克可食用魚肉裏面，大概還有12到30克的蛋白質，具體看魚的品種。比如説，鯽魚大概只有12.5克，但是其餘的膠原蛋白含量很高。像草魚的話就有20到25克的蛋白質含量，如黃魚含17.6%，帶魚含18.1%，鮐魚含21.4%，鰱魚含18.6%，梅童魚18.9%，鯔魚18.65%，章魚18.6%，金線魚18.6%，鱸魚18.6%。魚的總類不同，所含蛋白質量也不一

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。