薑湯為什麼這麼辣

薑湯為什麼這麼辣的原因：

因為姜的辛辣味來自姜油，其化學構成接近辣椒的辣椒素以及黑胡椒的胡椒鹼這類化學物質中，薑辣的作用最弱，也最容易因乾燥和烹調而變性

姜我們都知道，本來就是屬於一種辣味調味品，用來煮湯也是辣的，直接喝覺得味道不合口太辣，可以在薑湯裏面加入一些紅糖或者白糖，再喝就比較順口啦。如果是在冬天的時候，適當的喝一些薑湯還是可以取到驅寒的作用。

生薑含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"，所以人們會覺得生薑味道辛辣，有的甚至覺得氣香特異難忍。