橘子罐頭上小白點是什麼

來源：魅力女性吧 1.2W

糖水桔子罐頭的白濁現象，是指汁液出現混濁，嚴重時產生沉澱，桔瓣背部砂囊柄處有白點析出。

這些白色混濁沉澱物主要成分是桔皮苷，它約佔混濁物質的57%左右，其次是果膠及少量的蛋白質。桔皮苷、果膠在桔皮桔絡中含量最多，其次為瓤囊內、外皮及砂囊中，果汁中較少。桔皮苷為柑桔類果實苦味的來源，含量隨品種及成熟程度而異。