18度天氣能做米酒嗎

18℃甜酒也能發酵，只不過相對於二十左度到三十度發酵所需時間長。

米酒的發酵對温度要求很嚴格。因為酵母菌不能在低於零度或者高於四十七度的温度下生存，所以發酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之間，讓酵母菌能正常發酵。

能

18℃温度做甜酒需要釀3天左右。

甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。另外，酒釀也叫醪糟。

甜酒釀（醪糟、甜米酒）由於酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，需要把汁水榨出來（有的地方是蒸餾），作為米酒飲用。而且吃甜酒釀的時候可以連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃，也可以加水煮開了吃