燉四白老東北做法
食材清單
白菜 350克 、 豆腐 半塊 、 五花肉 160克 、 粉條 60克 、 葱薑蒜 適量 、 生抽醬油 1.5勺 、 蠔油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食鹽 2小勺 、 幹辣椒 2個
烹飪步驟
1/8
準備好所需要的食材並清洗乾淨
2/8
大葱切小段,葱姜切末,幹辣椒掰成兩段,豆腐切成小塊,五花肉切0.5釐米的薄片,大白菜切成稍大一點的塊,粉條提前放入温水中泡軟
3/8
調一個料汁:碗中放入1大勺半生抽醬油,1大勺蠔油,半大勺老抽醬油,半大勺白糖,調勻備用
4/8
熱鍋下油,下入葱薑蒜,乾紅辣椒炒出香味,再放入五花肉片翻炒到變色,下入半大勺料酒去腥
5/8
倒入調好的料汁,翻炒均勻
6/8
加入白菜塊翻炒到變軟
7/8
加入2小碗清水煮開,上面鋪上粉條和豆腐塊
最後一步
蓋蓋中小火慢燉到成熟,出鍋加2小勺食鹽,大火稍微收一下湯汁即可
主料 :
白菜400g
豆腐300g
五花肉200g
粉條150g
八角2個
桂皮2塊
花椒1匙
香菜1顆
輔料 :
油 適量
鹽 適量
姜 適量
十三香 適量
雞粉 適量
步驟:
步驟1
原材料準備好 粉條提前用冷水泡軟
步驟2
五花肉清洗乾淨,放入鍋裏 放水,八角,桂皮,花椒,葱姜煮到五花肉用筷子能扎透,撈出備用
步驟3
豆腐切厚長片,撒點鹽 輕輕拌勻
步驟4
白菜切長條,煮好的五花肉切大片
步驟5
鍋放油燒熱,放姜,八角,放白菜幫炒出水分,放入白菜葉 撒點十三香炒至白菜葉透明
步驟6
加適量熱水和高湯 放入五花肉,放入粉條,豆腐,調入鹽燉至粉條熟了就好了 燉時不要蓋鍋
步驟7
撒點雞粉調味,盛入大碗 撒上香菜就齊活了
因為需要用到的四個主食材顏色都是白色系,需要用到的就是肥肉多一點的五花肉、大白菜、新鮮的大豆腐、粉條,這四個主食材經過簡單的燉煮,就成為一道鮮美可口還暖胃的燉四白,需要準備的調料很簡單,少量的胡椒粉和食鹽,一點點的生抽醬油和雞精,同時還要準備一根大的豬骨,是需要進行熬湯的,因為這道燉四白的經典美味之處,就是用高湯進行燉煮,保證味道鮮美醇厚,讓食材充分吸收高湯的味道。
第二步:將食材進行相應的處理
將大白菜清洗乾淨,然後切成大小均勻的塊狀,同時將白菜。