新鮮鱖魚怎麼弄着吃

可以清蒸、也可以紅燒、糖醋。

比如説:

清蒸鱖魚

鱖魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘，將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。

蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上葱薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可，將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。