冬菜是指什麼菜

冬菜是種鹹菜。以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料，通過曬乾、醃漬和密封醃製等過程，將新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的醃菜。目前我國很多地區都有，但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名。