卷花捲手法
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1、取一個切好的面劑子,左右手分別捏住面劑子的中間部分,把切面有層次的那一面向上折起。
2、左右手分別捏住折起後的面劑子兩端,往兩邊輕輕拉抻,把面劑子稍微拉長一點。
3、左右手同時向相反方向扭轉面劑子,左手向身體裏側扭轉,右手向身體外側扭轉。
4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起,形成花的形狀。
5、花背後縫合處,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把兩端重疊處捏緊即可。
花捲教程的做法步驟
步驟 1
怎樣和麪我就不用説了,以上面粉加水加酵母豬油一起和好,自己調整一下,醒發10分鐘即可。然後切一塊麪團出來,擀成這樣一塊麪片,厚約0.3釐米。抹上油,加上醬香汁和椒鹽粉,如果沒有,可以用鹽即可。
步驟 2
抹好鹽(醬汁等)撒上葱花,從一頭捲起。
步驟 3
卷好後,切成一段一段的,兩個疊一起,用筷子一壓,就是一個花捲。這是最簡單的。每個卷大約70g比較合適。