炸餈粑做法

製作材料

糯米2300克，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克(約耗375克)。

製作方法

1、將糯米磨成漿，倒入布袋壓幹水分。

2、幹漿掰散。紅板糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質，與掰散的幹漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在淨紗布上，用手指稍按成凹形狀，製成油餈生坯。

3、大鍋內加花生油，燒到四成熱時，放入油餈生坯，用小火炸至浮出油麪時改用中火，待油温升至六成熱時，繼續炸油餈，炸至金黃色時撈起，瀝去油即成

1、用料：餈粑250克、雞蛋1個、植物油適量

2、餈粑隨意切塊(大小和厚度自己掌握，建議不要太大)。

3、雞蛋放碗中，攪拌成蛋液。

4、鍋中放適量的植物油，加熱至5~6成熱。

5、餈粑放雞蛋液中均勻裹上一層，輕輕入鍋中，小火慢慢炸至兩面金黃。

6、出鍋後，放吸油紙上去掉多餘的油，裝盤即可食用。