素燜丸子頭

主料:

小米一碗 ，紅薯500克 ，木薯澱粉適量

輔料:

白糖20克 ，水 適量

做法：

1、小米洗乾淨，充分浸泡，紅薯蒸熟後加入少許水，放入料理機中打成糊，將紅薯糊倒入大盆中，按照1：2的比例加入木薯澱粉，揉成均勻的麪糰，蓋上蓋子，醒十分鐘左右。

2、蒸好的小米倒入盆中，用勺子將小米粒搗散鬆，顆粒分明。麪糰揉成長條，切成劑子，搓成球。

3、紅薯球放在小米粒中打個滾，每個小丸子都均勻地裹上蒸好的小米飯。沾好後再次放在手心搓揉，讓小米粒裹緊，蒸的時候才不易散開。放入蒸鍋裏，大火將水燒開後蒸10分鐘即可出鍋。

胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋葱切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子裏，加入1小匙鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘，再用紗布攥幹水份。加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。

/加入澱粉和麪粉，用筷子攪拌均勻。用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裏備用。

鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝乾油即可裝盤上桌！