麻辣大蝦家常做法王剛

主料：鮮蝦 300克

輔料：清水200ml 、幹辣椒適量 、大葱葱末5g、薑末5g蒜末5g 、 八角2個、 香葉2片、 郫縣豆瓣醬15g 、花椒適量、 鮮辣椒圈適量、 小葱葱花適量、 食用油適量。

做法：

1、鮮蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍（即蝦頭尖刺部分），挑掉蝦腸，洗淨備用。

2、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用。

食材

蝦2斤

葱、姜、蒜適量

花椒、麻椒、辣椒適量

鹽、白糖適量

耗油、料酒適量

食用油適量

方法

1

將蝦過油。蝦洗淨，鍋中倒入適量食用油，油燒微熱，把蝦倒入鍋裏，待全部蝦變紅，再等2分鐘後撈出。

2

鍋清理乾淨後倒入適量油，微熱後倒入葱薑蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3

將蝦倒入。

4

加入適量清水。

5

加入料酒。

6

加入耗油。

7

倒入鹽（不確定多少就少放幾次，因為鍋中的食材都是熟的，可以嘗一下鹹淡）。

8

白糖適量（2斤蝦加入了約2勺白糖）。

9

蓋上鍋蓋，中火門15-20分鐘左右就可以享用了。

1、 將海蝦洗淨瀝乾水分剪去蝦鬚備用。

2、 平底鍋倒入適量油燒至5成熱時，加入乾紅辣椒和花椒煸出麻辣香味，加入大葱段炒香。

3、 倒入蝦翻炒。

4、 炒到蝦身變色後，加入生抽、豉油、糖。

5、 保持大火炒兩分鐘至湯汁濃稠黏黏。