四川正宗香油做法

用料:

油 半桶

藤椒或花椒 100克

八角桂皮香葉 各三四片

葱 一把

姜 一大塊

大蒜 兩個

芝麻 250克

辣椒粉 100克

洋葱 兩個

香菜 一小把

四川正宗香油的做法步驟:

步驟 1   先把所有的食材洗淨晾乾，然後把洋葱姜切大塊

步驟 2  倒入油大火加熱

步驟 3   先放入青花椒炸五分鐘再把八角、桂皮、香葉倒入！

步驟 4  然後倒入姜蒜

步驟 5  繼續放入洋葱

步驟 6  到後面小火繼續熬

步驟 7  熬到食材變黃撈起，不要焦了，焦了就會苦！

步驟 8  小火倒入芝麻

步驟 9   倒入辣椒粉（用粗的辣椒麪方便撈起）

步驟 10  把芝麻和辣椒粉殘渣撈起，做辣條涼拌菜的百搭香油就做好了！

一、祕製香油煉製方法。

材料：菜籽油、香料包、生薑、小葱、洋葱。

製作方法：香料（香葉2克、香果4個、白蔻5克、小茴香5克、香菜籽5克、千里香3克、香茅草5克、香砂仁8克、畢博5克）先用温水泡30分鐘，然後撈出濾幹水份備用。

鍋中摻入菜籽油1000克，用姜、葱、洋葱煉油，然後撈出幹渣料不要，再下準備好的香料，火候油温控制好，把香料拉幹水氣就關火，讓它自然冷卻就可以了，油温高容易糊，一定要注意。冷卻之後，浸泡在油中的香料，會慢慢揮發出香味，香油就這樣煉製好了。