住樓房怎麼製作薰魚肉

食材準備

草魚700克

姜適量

葱15克

料酒20毫升

八角5顆

桂皮6克

香葉8片

蠔油20毫升

海鮮醬100克

冰糖100克

老抽5毫升

生抽25毫升

香醋15毫升

蜂蜜15毫升

上海薰魚的烹飪過程

1、 將草魚去鱗去內臟去頭清洗乾淨，切成1.5釐米左右的片，晾乾水分。

2、 葱切段，薑切片，加入葱段、薑片、20毫升料酒和10克冰糖把魚醃製2個小時。

3、 把八角、桂皮和香葉放入不鏽鋼調料盒裏備用。

4、 鍋內倒入800毫升清水，大火燒開後放入調味盒煮15分鐘撈出。

5、 然後放入90克冰糖熬煮至其融化，再加入20毫升蠔油、100克海鮮醬、25毫升生抽和5毫升老抽改小火熬製。

6、 熬製湯汁粘稠後，放入15毫升蜂蜜和15毫升香醋關火放涼備用。

7、 起鍋倒入適量油加熱，油温至8成熱時把醃製好的魚塊放入油鍋炸。

8、 待魚塊炸兩面金黃色，撈出吸掉表面油分，炸制過程儘量不要翻動魚塊。

9、 炸好魚塊放入調味料汁裏浸泡3分鐘撈出。

10、 裝盤

住樓房也可以製作薰魚肉。在家準備一些桔子皮、甘蔗皮和甘蔗渣、花生殼等材料，都是平時吃剩下的殘渣，廢物利用了嘛，要是缺一兩樣也無所謂，問題不大。

鍋中墊一張錫紙鋪平，然後把煙燻料均勻的鋪在上面，再放上兩個高腳蒸，把醃製晾曬過的魚平放在架子上蓋上鍋蓋，把火開到最大，把鍋中的薰料燒止濃煙滾滾，關小火至30分鐘，然後將鍋中的魚再翻一個身再薰30分鐘即可。提示全程開抽油煙機，且做好解釋工作，因為濃煙抽出去別人會以為你家着火了。