北京老鸭粉丝汤做法

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。

2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫。

3、鸭肠卷起就马上捞出。

4、锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。

6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。

7、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里。

8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

1、先将鸭子洗净放进开水中熬两两小时左右，放点色拉油，后将胗肠心切成片或条，待汤熬好后备用。

2、把粉丝放入温水中泡软，捞出备用

3、鸭汤熬好后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、调好味，在放鸭血，油豆腐，煮开后将粉丝放在漏勺里烫半分钟，待粉丝变色后盛入大碗中，把切好的胗肠心放在粉丝上，在撒点葱花，香菜，最后加入鸭汤。