怎么蒸酱油肉

工具/原料

五花肉 (400g)

油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

香叶 适量

花椒 适量

方法/步骤

1/8

准备食材。

2/8

锅中放适量水，将五花肉、葱姜香叶花椒料酒一起放入。

3/8

大火煮开，煮至肉变色，有血沫析出关火捞出。

4/8

将焯过的肉切成薄片。

5/8

取一深盘，底部放入葱姜。

6/8

将肉片码在上面。

7/8

淋入少许料酒，适量酱油，大火烧开，转中小火蒸再蒸二十分钟左右。

8/8

至肉变软糯后关火。

1/6 五花肉洗净，切条。用厨房纸巾吸干表面水份。

2/6 用姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，老抽，生抽，糖熬制腌肉汁。大火煮开，关火后彻底放凉后，加入高度数白酒。

3/6 把吸干水份的五花肉放入盒中。

4/6 用调好的腌肉汁浸泡五花肉，放入冰箱冷藏72小时，每天记得拿出来将肉翻面，确保泡透！

5/6 泡好的五花肉，用棉绳穿好，吊在通风的地方晾个3~4天，以表面油亮，按压下去有弹性为标准。

6/6 食用前可以隔水蒸20分钟，蒸过后切片

材料：猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 10克

做法:

1、将肉洗净晾干备用。2、

将所有调料调匀烧开，晾凉后再倒入白酒。

3、把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡。

4、密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。

5、取一整块隔水蒸20分种，待凉后切片装盘就可享用。