牛肉粉辣椒油的做法

原料

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牛肉 (500克)

红薯粉 (少许)

桂皮 少许

花椒 少许

葱 少许

姜 少许

八角 少许

香叶 少许

盐 少许

酱油 少许

1/牛腱子切开泡出血水

2把各种料放入料盒

3/把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火

4/把牛肉捞出

5/切片备用

6/红薯粉条泡软

7/另起一个砂锅，把粉条放入，加入牛肉汤

8/粉条煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味

9/趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油

10、美味又好吃的牛肉粉辣椒油的做法完成开吃了。

配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。

2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

4、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可