烤鲳鳊鱼为什么会粘皮

1、烤箱的温度不够高，食材长时间不能定型。

2、烤箱温度太高，食材快速脱水焦化凝固。

3、鱼肉与锅面太过紧密，不易于鱼肉在锅面滑动。