家常鱼做法川味

来源：魅力女性吧 3.09W

配料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、胡椒、蒜瓣、大葱白、白糖、料酒、小香葱、芡粉、盐。

1、选用个体大小2~3两重的小鲫鱼若干，收拾洗净。

2、将适量的泡椒、泡姜加上郫县豆瓣剁碎。

3、一半植物油一半猪油在锅里加热后，将上面的混合料炒香。

4、加入能基本淹没鱼的水量，然后放入压碎的干花椒和胡椒、蒜瓣、大葱白，熬汤5分钟左右。

5、放入鱼，再放一些料酒、白糖煮3~5分钟。

6、加盐调整好咸淡，然后勾芡，使汤浓稠，与鱼更粘附。最后洒上小香葱花即可出锅。