皮冻肠怎么做

【制作主料】：猪皮500克、猪瘦肉150克、火腿肠1根、胡萝卜1根、香葱2根

【制作调料】：生姜几片、大葱1根、白醋5克、大料1个、盐2克、鸡精2克、蚝油5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪皮用火烧一下，主要是把猪皮的残留猪毛清理干净，同时经过烧完的猪皮，可以去除部分腥味。然后放水中浸泡片刻，仔细清洗干净，将猪皮凉水下锅，放入葱姜和料酒，大火烧开用勺子撇去锅面浮沫，煮10分钟左右。

【步骤二】：猪皮煮10分钟后，捞出来放在菜板上，这时猪皮很软，趁热把猪皮里边油脂和脂肪刮干净。

【步骤三】：把猪肉皮再次洗干净后切成和筷子一样粗的条状，然后放入盆中，放入两勺盐和两勺白醋。

【步骤四】：用手把猪皮搓揉2分钟，再用清水冲洗几遍，直到水变清凉为止。

【步骤五】：把清洗干净的猪皮捞出来放入准备好的汤盆中，放入和猪皮两倍的水，再放入两片姜，大葱段和一个大料、少许盐，然后搅拌一下，放入蒸锅中，大火烧开后，转小火蒸2个小时。

【步骤六】：再蒸猪皮的时候我们开始准备辅料，把猪瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入盐、生姜和大葱和一勺黄豆酱油，大火烧开，用小火煮30分钟，把瘦肉煮熟后捞出来给它切成小颗粒同时把火腿肠也切成小颗粒把胡萝卜也切成颗粒，用开水煮1分钟左右把它煮熟捞出来香葱洗干净切成小段然后把它们分别装盘备用。

【步骤七】：猪皮蒸了2个小时后，取出来稍微放凉，不烫手就好。

【步骤八】：我们把准备好的所有辅料倒入一个大碗中，同时把猪皮捞出来一勺放里边，依次放入盐1克左右、蚝油10克左右、鸡精2克，然后搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们准备一个矿泉水水瓶子，把上边较细地切掉，然后把准备好的辅料装里边，同时把蒸猪皮的汤倒里边，没过辅料就好，然后放冰箱中冷藏2个小时。

【步骤九】：冷藏2个小时后，矿泉水瓶子里边的食材也就变成了“猪皮冻肠”了，然后我们取出来用剪刀把矿泉水瓶子剪开。

【步骤十】：把矿泉水瓶子中“猪皮冻肠”取出来，然后切成片摆盘，我们准备点调料汁，就可以开吃啦！

1/3分步阅读

首先准备300克猪冷水下锅，20克料酒，开锅煮十分钟，捞出放凉冲洗干净，刮掉油脂，细毛，切成小粒，倒入盆中加入5克姜，5克大葱，5克盐，200克清水，放入蒸锅，开锅蒸两个小时。

2/3

蒸好取出，捞出葱姜，放凉，放入20克火腿丁，20克葱花搅拌均匀，塑料肠衣一头扎紧，将熬好的皮冻汁灌入封口冰箱冷藏两小时。

3/3

取出撕掉外衣切成片装入盘中。

首先把肉皮放入锅中煮熟，切碎后加淀粉冲洗干净。

2/3

然后把肉皮放入锅中，加适量的水，葱姜，生抽，老抽煮40分钟。

3/3

最后盛入香肠袋中，晾凉后切片，蘸上喜欢的料汁即可。