猪蹄是前脚更好吃还是后脚

猪蹄当然是前蹄好，以肉质说，自然还是前蹄好。猪前蹄肉多，而且嫩，从卤的角度说，好卤好熟，后蹄肉硬肯大，卤的时间要久，而且易收缩。

以市场为例，新鲜猪前蹄批发价格大概在15元左右，后蹄每斤大约便宜2一3元，进口的冷冻猪蹄分类较细，最好的猪前蹄价格大概在12元多，后蹄要更便宜些。一般在专门的卤猪蹄店，都用的是冷冻的进口猪前蹄，这个价格便宜，在商场或饭店吃到切成小块的猪蹄，大多用后蹄。

猪的前脚和后脚都好吃，这是因为猪脚富含胶原蛋白对人体非常有益。好吃的原因是因为猪的前脚后脚加工的工艺不同。

猪的前脚金少皮厚可以通过卤制的方式加工，成为喝酒下饭的一道菜，猪的后脚筋多肉少可以通过煲汤来进行使用，可以有效的摄入营养