醋泡包包菜白醋换成陈醋可以吗

不可以

用料

包菜 1个

白醋 1斤

糖 6汤勺

干辣椒 1个

蒜米 3个

生姜 一块

胡萝卜 1个

步骤 1

包菜冲洗干净，用手撕成小块，不建议用刀切。每100克包菜含钙量跟牛奶含钙量相当，经常吃包菜有补钙的好处

步骤 2

包菜里加入适量的盐，先腌制20分钟左右

步骤 3

胡萝卜削破切成细条，生姜去皮切小块，蒜米去皮切薄片。做泡菜加一点蒜米，有杀菌消炎的好处

步骤 4

胡萝卜条加入包菜里，再腌制半个小时。做泡菜加胡萝卜条看起来更有食欲

步骤 5

包菜腌到菜叶变软，体积变小，腌出来的水分倒掉，用水冲洗几次，洗掉多余的盐分

步骤 6

大碗里加入米醋，白砂糖搅拌融化，加入姜片、蒜片和切好的干辣椒。我放了有半斤的米醋，醋的分量根据家人口味灵活调整，如果酸味太重的可以加热水稀释米醋，不建议用老陈醋代替

步骤 7

放入挤干水分的包菜和胡萝卜条，浸泡半个小时左右。包菜分量太多的话，可以少量多次地泡到糖醋水里

步骤 8

泡好的包菜装盘，一道酸甜爽口的泡包菜就做好了

可以

在泡菜的时候，加入适量的陈醋，陈醋中含有的醋酸成分具有发酵的作用，可以加速泡菜的发酵，一定程度上可以减少泡菜的制作时间。而且，陈醋的主要成分是高粱、大米、大麦和豌豆等粮食成分，是酿造而成的一种调味品，在泡菜的时候，加入适量的陈醋能够起到很好的调味保险作用。所以，陈醋是能用来泡菜的。