炒饭 - 可以直接蒸米饭

炒饭有两种做法。一种是把食材比如羊肉、牛肉、洋葱、胡萝卜等事先按要求炒好，并调好味，然后把泡好的大米铺一层在菜上面去蒸，饭熟后可以直接吃，有点像抓饭那样去做。

还有一种是先把米饭蒸好，然后再去炒菜，最后把饭拌入菜中混合好就成了炒饭。南方人喜欢后一种做法，而且口感好一些。