皮蛋肠苦是面碱多了吗

是里面的碱性未退化完，不是苦，是涩！拿出来放在地上露几天就好了。

吃的时候加点醋和味精，口感就会好一些。 材料 主料：松花蛋（鸭蛋）200克， 调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克 做法 1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。