花椒皮好还是籽好

花椒买皮好。

花椒是一种大料，花椒的香味来自花椒皮，花椒核是没有香味的，所以花椒核是没有价值的，而且花椒核占的重量比较大，也就是说你花了一斤花椒的钱，买了半斤的花椒，亏了一半的钱。所以在选择花椒的时候，要选择干净无核的。选花椒还要看一看它的色泽，闻一下它的味道。

      各有各的好处。

     花椒皮的香味要比花椒籽浓一些，在主菜烹调时一般选择用花椒皮而不用花椒籽，是因为从外观上看花椒皮颜色艳丽些，用来做菜卖相会更好。

     花椒籽主要用在泡脚和入药上，两者侧重点不同但功效是差不多的，区别不大，如果有花椒需求时，两者选一种即可。