肉与豆腐家常做法

先把豆腐切成长条，然后改刀切成小的豆腐块。五花肉一块，先切成薄片然后剁成肉末

油热下入肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

加入一勺豆瓣酱和姜蒜末，沿着锅边淋入一圈料酒，把豆瓣酱划开炒散，炒出辅料的香味。

在锅中淋入一小碗清水，加入一勺生抽、几滴老抽、少许白糖和食盐调味，把调料划开炒散。

把豆腐和汤汁翻炒均匀，转成小火，慢炖2分钟即可。

肉切成丝，热锅烧油，加上鸡精，十三香，姜子牙，酱油，葱花在油中炒熟再加入肉和豆腐，出锅前加少许盐，味精，这是肉与豆腐的家常做法。

用料

猪肉 200 克 

豆腐 1 块 

青椒 1 颗 

葱姜蒜花椒大料 适量 

柿子 1 颗 

肉炒豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切三角块放入清水，加盐泡着，去腥。

步骤 2

泡豆腐时，青椒切三角块，柿子切碎，想去柿子皮就在柿子上切个十字刀，用热水泡会儿就很容易撕下。

步骤 3

猪肉切片，然后调个料，切葱蒜，一勺姜面儿，一勺花椒面儿，一勺多一点的大料面儿，一点醋，多半勺盐，吃饭用的勺一勺生抽，半勺老抽。

步骤 4

热锅凉油，放肉，迅速炒散，变色后放入调好的料，盖20秒锅盖后把料炒散，放入柿子炒出汁后放入豆腐炒个半分钟，加入一碗清水盖盖儿中火焖个5分钟，大火收汁差不多了放入青椒炒熟出锅，可以在出锅前加点淀粉水再出锅。