鲤鱼炒腊肉的家常做法

原料

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鲤鱼 (1条)

老抽 适量

油 适量

玉米淀粉 适量

料酒 适量

白醋 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

香菜 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

1把处理好内脏的鲤鱼用刀在腹部斜切几刀以便入味，抹少许盐，并倒入少许料酒，腌制10分钟备用。

2/将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。

3/起锅烧油，鲤鱼上拍少许玉米淀粉，放入油锅煎炸至两面微黄出锅。

4/留少许油，放入花椒、葱丝、姜片、蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水、炸好的鲤鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可。

5、美味又好吃的鲤鱼炒腊肉的家常做法完成开吃了。

1、将腊肉鲤鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干

2、准备好葱姜蒜，辣椒

3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出

4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅

注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐