为什么凉拌海带丝很黏

很高兴回答你这个问题，凉拌海带丝很黏是因为，海带是一种生长在海里面的植物，新鲜的海带和泡发的海带都带有一层粘液，因此，凉拌出来的海带丝就会发黏，如果要使海带丝不发黏，就要把海带清洗干净，在蒸锅里蒸一下，然后再晒干，吃的时候把它泡发，再凉拌，就不会发黏了，我的回答仅供参考，谢谢

海带丝表面有一层很黏性的物质，这是海带自生在生长过程中分泌的物质，勇于自我保护，凉拌海带丝的时候可以用温开水烫一下，既能有效去除表面的粘液，也能杀死表面的细菌并去除杂质，然后切成均匀的细丝，可以适当加入一点料酒和食盐，用手均匀的进行搓揉搅拌，然后用水冲洗净即可，二次调味。这样的话，表面的粘液就会少一些。

那是海带的胶质，越新鲜的海带或者越靠近海带根的部位胶质越丰富，都是海带本身有益的成分，所以如果是整片的海带清洗干净煮熟后再切丝比较好。