大米肽是碱性还是酸性

大米肽属于生理酸性。

酸性食品和碱性食品的分类是基于消化后残留在体内的无机盐的酸碱度，而不是直接测量食品的pH值。大米中富含的蛋白质，在消化后最终会形成氮、碳、硫、氯、盐等，形成酸根并留在体内，因此，大米属于酸性食物。据现代营养学分析，大米含有脂肪、维生素B1、维生素E、多种矿物质、维生素A和蛋白质。大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。