梅林猪肉罐头做法大全

准备材料：猪前腿肉500g，洋葱1-2个，香叶/月桂叶 10片左右，胡椒、盐、鸡精适量。

一、把猪前腿肉去皮，切成长宽4，5里面左右的大块，放入锅中。

二、把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。（盐的用量没有刻意计算，大概就是每块肉全身都均匀分布）。

三、洋葱切成圈，用了一个半。想要口味重一点可以用两个。

四、和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上，表面铺好香叶。撒上适量鸡精。

五、高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟，再小火蒸一个小时。

六、等待时间到了后，把气放完，即可端出锅装入罐头内。

梅林猪肉罐头做法大全

材料：猪肉800克、油适量、黄酒适量、饴糖少许、酱油2勺、味精少许

做法：1、选用猪的去骨肋条切成2厘米厚片。

2、水与肉之比为2∶1，肉块整个浸没。用滚水下肉，煮35-55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸，煮后的肉立刻上色油炸。先将皮外貌的水份擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混淆而成。放入200～220℃的油锅中炸1分钟摆布，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。

4、稍滤油后立刻投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。细致，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不停搅动，炸至肉片切面稍有黄色便可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立刻掏出筹备装罐。

6、汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒以及味精在临出锅前参加。用6-8层纱布过滤，备用。

7、装罐浇汁：装罐时肉块要挨次分列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配匀称。

8、排气密封，真空抽气。罐内中央温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

梅林猪肉罐头做法大全

原料:五花猪肉1000克、洋葱150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个、月桂叶、白胡椒、盐。做法:

1、

洋葱洗净切好。

2、

五花肉放入锅中煮，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟，烂好后切大块。

3、

热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，盛出后切成片，倒入老抽上色。

4、

锅少许油，爆香蒜茸、八角，放入洋葱、白糖炒匀，加入肉汤，再加入白胡椒、月桂叶烧5分钟左右，盛出待用。

5、

将肉皮朝下摆在碗中，上面盖上炒好的洋葱和老汤，放香吐、八角。

6、

上笼屉用旺火蒸1小时即可