绿豆淀粉和生粉有什么区别

品种不一样

绿豆淀粉，是一种由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的粉末。绿豆淀粉特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

生粉品种较多是（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉的俗称