焦糖怎么熬呢

用料：

糖200克

水60克

沸水120克

做法：

1、糖先加60克的水搅拌一下后加热

2、水滚后改为小火 让糖自己变色

3、稍微有点颜色时，晃动一下锅子~让颜色均匀

4、煮到咖啡色，小心翼翼加入沸水120克~~小心喔~~会喷糖~~别烫到，快速搅拌后就可关火~

5、最后焦糖是液状的

1. 在锅中放入细砂糖，再倒入水。

✨ 水分太多，蒸发时间会变长，也会拉长熬煮至焦糖化的时间，所以水分用量是砂糖重量的1/4～1/3最适量。

✨ 利用水分使砂糖能均匀分布。如果残留下未溶化的细砂糖，很容易会成为核心而造成再结晶的状况。