全麦是什么

全麦一般指的是全麦食品，是用没有去掉麸皮的麦类研磨成面粉所做出来的食物。全麦是小麦的全麦面和生麦子压成的麦片，是小麦经过水洗之后晒干粉碎成面的全天然食品，主要有小麦做成，也可以用大麦、燕麦做成。

全麦食品比我们一般在吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色更加的黑一些，口感也更加的粗糙，但又由于保留了麸皮中大量的矿物质、维生素、纤维素，所以营养价值会更高些。全麦谷粒可分为三层，包括了内层的胚芽、最外层的麸皮以及内胚子。在这三部分中，麸皮含有更丰富的纤维素，但入口较为粗糙。

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物

全麦谷粒主要分为三层，包括最外层的麸皮，及内层的胚芽和内胚子。

三部份当中，麸皮含最丰富的纤维素，入口粗糙谷粒经打磨，去掉外皮后，制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品，例如白饭，面粉等等。从前，全麦谷类被称为“粗粮”，被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。