青椒虾皮饺子馅

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1、馅料比例一般指的是肉与菜的比例最高1比1，合适的比例在1比0.5以上，肉要多于菜，放虾仁主要是调出海鲜口味，是饺子馅料的辅料，如果虾仁较大，每个饺子里放一粒即可，建议用鲜活海虾取肉。

2、木耳提前泡发好洗净备用，虾去皮洗净挑虾线备用，虾头和虾皮这时候先放入锅中加入适量水煮虾头汤放凉备用，肉馅放入容器中加入切好的葱姜末，再加入切碎的木耳和虾仁。

3、添加糖，盐，料酒，蚝油搅拌同时边搅拌边添加虾头汤。直到搅拌时看肉馅呈黏稠有劲道即可盖盖备用，将洗净的辣椒切长条放入搅拌容器中搅大成合适的大小，将青椒盛入容器中先添加适量花生油拌匀是青椒裹上一层油，在添加盐拌匀。

4、最后将拌匀的青椒倒入肉馅容器中拌匀同时在添加适量麻油拌匀即可包了。

青椒洗干净，然后切成丝，再切成丁，撒一点盐伴一下，等一会儿拧干水分放到盆里，切一些葱花剁稀碎放到盆里，虾皮用清水清洗干净拧干，锅里放油烧热后放些花椒马上关火，油凉以后倒入盆里，放少量盐拌匀就可以包饺子包子了。

方法/步骤

1

面粉加适量清水，和成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

2

虾皮加水泡约一分钟，洗净，沥干水份

3

青椒切成青椒碎，蒜拍扁去皮，切碎

4

炒锅至火上洗净，锅热后加适量油，待油热后转小火倒入虾皮炒香，盛出。

5

锅中加适量油，加入蒜煸香

6

倒入青椒翻炒至断生。

7

倒入炒好的虾皮，加适量盐调味，后放凉。

8

开始包饺子了：面团分成一个一个的小剂子，然后用擀面杖，擀成饺子皮。

9

放入适量馅料。

10

包好所有的饺子。