胨就是多肽吗

是的，胨一般是指介于氨基酸和蛋白质之间、分子量500Da～3000Da的多肽。

蛋白胨是以富含蛋白质的原料经过蛋白酶分解后形成的富含多肽和氨基酸的混合物，能为微生物提供氨源、碳源、维生素、生长因子等营养物质。

根据制备蛋白胨的原料来源，可分为动物源蛋白胨(胰酪蛋白胨、牛骨胨、鱼胨)、植物源蛋白胨(大豆胨、小麦胨)和微生物源蛋白胨(酵母蛋白胨)。

不是，基本的区别因素是规模和结构。肽比蛋白质小。传统上，肽被定义为由2至50个氨基酸组成的分子，而蛋白质由50或更多个氨基酸组成。此外，肽在结构上的定义往往不如蛋白质，蛋白质可以采用称为二级，三级和四级结构的复杂构象。还可以在肽和蛋白质之间进行功能区分。

然而，肽可以细分为具有很少氨基酸（例如，2至20）的寡肽和具有许多氨基酸的多肽。蛋白质由连接在一起的一种或多种多肽形成。因此，蛋白质基本上是非常大的肽。事实上，一些研究人员使用术语肽来特别指寡肽或其他相对短的氨基酸链，术语多肽用于描述蛋白质或50或更多氨基酸的链。