鸭腿棒的家常做法
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用料 鸭腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蚝油 2勺 冰糖 50克 八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒 适量 五香粉 少许 葱姜 少许 黄酒 100克
鸭腿洗净,用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子,然后放入锅中少许油煎至两面金黄
滤出多余的油,将剩下所有的材料倒入锅中,加清水没过鸭腿(我选择了使用调味袋)
大火煮开,盖上盖子转小火继续煮1个小时,然后熄火,让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味
大火收汁,用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面,直至汤汁浓稠
取出烧好的鸭腿彻底晾凉摆盘即可
主料:鸭腿2只、胡萝卜1根
辅料:大蒜半头、大葱1棵、姜1块、油少许、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐2克、白糖6克、热水适量
红烧鸭腿胡萝卜的做法步骤:
1、鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用
2、大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮,这些可以多放些,去腥提香,而且经过肉汁的浸润也好吃
3、炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒鸭皮中的油脂被炒出来,鸭肉变得紧实了
4、淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味
5、依次倒入盐、白糖、生抽、老抽白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看
6、把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味
7、倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水
8、盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅。
9、红烧鸭腿胡萝卜,口味微甜,营养丰富!