蔬菜精是什么

【蔬菜精】蔬菜精的功效

蔬菜精是以蔬菜为原料提取精汁的天然调味料。日本开发的蔬菜精有洋葱精、大蒜精、花椰菜精、白菜精、胡萝卜精、蘑菇精、香菇精等，产量仅次于畜肉精、鱼介精，受到市场欢迎蔬菜精作为浓缩调味料，不宜食用过多，只是烹饪的辅料即可。

答:蔬菜精是以蔬菜为原料提取精汁的天然调味料.蔬菜精中含氮、游离氨基酸、低聚肽、有机酸、糖类、有机碱、核酸关联物质等，风味独特，其中最能有效利用的是葱类精汁中的呈味及香气成分。