羊肉韭苔饺子馅

调料

韭菜适量、羊肉适量、姜适量，花椒粉适量，香油适量，盐适量，酱油适量

1、将韭菜、羊肉、姜剁成小块，放在一个盆。放入佐料：花椒粉，香油，盐，酱油。

2、用手将盆里的料抓均匀，然后尝一下味道，因人而异，口味自定。

3、拌好馅后，准备和面，将面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型，醒20分钟左右。

4、再进行二次和面，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆将面盖在粘板上，防止面团干裂。

5、切下一小块，揉成长条，切成大小合适的剂子，剂子大小因人而异。

6、将面粉撒在剂子上，按扁。

7、擀成中间厚周边薄的料子皮。

8、按自己的方法包出漂亮的饺子。

9、美味又好吃的羊肉韭苔饺子馅完成开吃了。

羊肉韭苔饺子馅

羊肉的营养价值很高，包饺子也很好吃，和韭苔搭配也是一个不错的选择。

羊肉剁成泥状，韭苔切碎，准备料油：起锅加油，放花椒、大料、桂皮、香叶、白芷（一定要记得放白芷，羊肉膻味比较浓，白芷可以去膻味）用油炸香备用。

准备开水，水中放大葱和姜丝，寖泡20分钟左右，把葱姜味泡出来。

羊肉馅中加入少许耗油，海鲜酱油，鸡精，料酒，胡椒粉，盐。把准备好的葱姜水（葱姜捞出）慢慢加入肉馅中，顺一个方向搅拌至筷子基本能站立，然后加入料油，继续顺一个方向搅拌，至筷子完全站立即可，撒上切碎的韭苔，饺子馅就调好了。